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大发快乐8全天计划 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > 冰粉籽

冰粉籽是假酸浆的种子,为茄科一年生草本植物,株高约60~120公分,茎带紫黑色。叶互生,卵形,叶缘有粗锯齿,花腋生,花冠杯形,粉紫色。花萼宿存,心形,五棱合翼状,形似小灯笼。原产于秘鲁。是制作冰粉的原料。

形状像小核桃一样,用钳子夹开里是比芝麻还小的籽,取出这种小籽装进纱布做的小布袋中,用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂,凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的冰粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

其实冰粉本身就是奇妙的,看上去象冰一样晶莹剔透,但是比冰温柔,像凉粉一样温柔,如果说晶莹剔透是美色,那冰粉就是“艳若桃李”,却不“冷若冰霜”。没有见过冰粉的人,可以以果冻或者琼脂来帮助想像。

冰粉籽是我们常吃的凉粉的原料,只要将冰粉籽加入适量的石灰水就可以做成晶莹剔透的凉粉,是夏季消暑解渴,消炎利尿的保健食品,味道也很别致。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后.滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

冰粉籽果胶丰富,经过揉搓把果胶溶入水中,值得注意的是一般用富含矿物质多的水才好,也可以用凉白开,不能用纯净水,再用食用石灰水帮助凝固即可。

很多揉搓出来的冰粉含有大量的气泡,这个也没事。但如果想要气泡少一些,就要减少空气进到纱布袋里。所以,要想气泡少,在揉搓的时候,尽量手和布袋全部浸没入水中,这样搓出来的冰粉气泡就会很少。

据了解,冰粉籽做好能保存一天。 做好的冰粉可以冰箱保鲜,但是不能冷冻,建议当天做当天吃,最多就是第二天吃完。因为时间越久,化的水就越多,而且也没有刚刚做的好吃。夏天建议冰箱保鲜一下,冰镇的口感会更好吃。

冰粉怎么做

主料:冰粉籽30克,冷开水1500克

做法:

1、用纱布将冰粉籽包起来,扎紧,石灰用50克的水化开。

2、将纱布包放到冷开水中搓揉,边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来,搓揉大概5分钟就停止。

3、将石灰水缓缓倒入,边倒边用大勺子搅拌。

4、静置两小时,凝固好了就成冰粉了。

5、将凝固好的冰粉舀入碗中,用勺子划开,红糖加开水化开,冷却,加入适量的红糖水入冰粉中,和均匀就可以了。

冰粉实际上是假酸浆,四川当地就有种植,种子就叫冰粉籽,拿来做冰粉的主要材料。冰粉籽用纱布包好,放在水里面不停地搓揉,搓揉过程中会产生出黏液溶在水里,把溶了粘液的水放在凉处,慢慢就变成凝固物,冰粉就做好了。

冰粉籽对人体是没有什么伤害的,是一种食物而已,可以开胃,促进食欲,冰粉是一道著名的小吃,冰凉爽口,生津解暑,清凉降火。

冰粉的籽里面,含有大量果胶成分,果胶是一种多糖的成分,也溶于水,也容易吸水。溶解在水中的果胶,想要成为像果冻一样的形状,就需要果胶分子间更紧密纠缠在一起。

然后在冰粉里面放入石灰水,石灰水中含有大量的钙离子,溶解在水中的果胶分子,可以依靠钙离子形成比较稳定的固态结构,这就成为了我们看到的果冻状的冰粉。

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