购物 手机
大发快乐8全天计划 > 佰佰知识 > 安全百科 > 医疗卫生 > 谷氨酸钠

谷氨酸钠是一种由钠离子予与谷氨酸根离子形成的盐,其中的谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素,生活中常用的调味料,味精的主要成分就是谷氨酸钠,谷氨酸钠应用是比较广的,广泛用于家庭、饮食业、食品加工业,它具有提高鲜味的作用。

另外,谷氨酸钠广泛应用于药用的生化制剂,谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成分。谷氨酸食用后,有96%在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。

谷氨酸虽然不是人体中必需的氨基酸,但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用,能够合成其他的氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用,当肝功能受损时血液中的血氨量增高,引起严重的氮代谢紊乱,导致肝昏迷,而谷氨酸能与氨气作用,降低血液中氨的含量,适用于血氨过多所致的肝性脑病,以及其他的精神症状。

谷氨酸钠是味精的主要成分,它主要是增加食品的鲜味,是家常用的一种调味品,少量食用一般对身体是没有什么坏处的。但是对于婴幼儿,如果大量的食用味精,会使血液中的锌转变成谷氨酸锌,从尿中排出体外,从而会导致婴幼儿急性的锌缺乏。缺乏锌以后,可能会导致弱智、夜盲症、性晚熟、侏儒症等情况,因此婴幼儿一定不要食用过量的味精。在肝脏病当中,对于肝性脑病,既往谷氨酸钠也用于治疗肝性脑病,但目前已经摒弃这种治疗方法。

味精的毒性会使脑下丘过于敏感,以致危及受脑下丘控制的生殖器官、生殖系统,使性成熟异常,并造成视网膜损伤。

味精还会干扰与破坏内分泌系统,抑制激素的产生,使生长激素、催乳激素、甲状腺素、性激素分泌明显减少。

谷氨酸钠(C5H8NO4Na),化学名α-氨基戊二酸一钠,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。

做调味剂使用时,一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味,味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味,广泛用于家庭,饮食业、食品加工业(汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等)。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用,具有协同作用,能提高鲜味,又称助鲜剂或强力味精。

谷氨酸钠适用于治疗血氨过多而导致的肝性脑病,或者是肝昏迷和其他精神精神症状的药物。因为在孕妇和哺乳期用药方面,没有该项实验的研究,也没有可靠的参考文献。

所以孕妇应该在专业医师的指导下决定是不是要吃这个药,而且孕妇在怀孕期间对药物的要求特别的高。主要是害怕应用不适当的药物对胎儿造成一定的影响。所以如果孕妇出现了一些临床表现或者是疾病的情况,最好是到专科医师那里去咨询一下,主要是了解一下相关药物是不是会对胎儿造成不良影响。

为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。

相关阅读